Recept: soep van wortel en zoete aardappel

wortelzoeteaardappelsoep

Soepen zijn heerlijk verwarmend in de winter. Een soep laat zich makkelijk in een grote hoeveelheid tegelijk bereiden, zodat je in één keer een boel maaltijden op voorraad hebt. Je kunt soepen prima invriezen. Doe je er lekker veel groenten in, dan is het ook nog eens een gemakkelijke manier om genoeg vitaminen en mineralen binnen te krijgen. Probeer soep ook eens als ontbijt of lunch! In een thermosfles neem je je soepje heel makkelijk mee voor onderweg.

Een van mijn winter-favorieten is een soep van wortel en zoete aardappel. Wortel- en knolgewassen zijn typische wintergroenten; maak daar dus lekker gebruik van in het seizoen! Zoete aardappel maakt de soep lekker romig en heeft een heleboel gezonde eigenschappen. Zo zit dit knolgewas bomvol vitaminen (A, B, C, E), mineralen (calcium, magnesium, kalium, fosfor, ijzer, koper, selenium, zink, jodium) en vezels die goed zijn voor de spijsvertering. Ook wortel is een groente die goed is voor je gezondheid; daarover schreef ik al eens eerder. Voeg gember toe voor een extra winterboost: dit is eveneens een ontstekingsremmer en het heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen. Zo wordt voeding je medicijn!

Soep van wortel en zoete aardappel

Wat heb je nodig voor een hele grote pan vol:
– twee kilo wortelen
– 2 flink grote zoete aardappelen
– 2 cm gember
– 2 uien
– 2 tenen knoflook
– een flinke zak verse soepgroenten
– (versgetrokken botten-) bouillon
– water
– kokosolie
– peper, zout, Provençaalse kruiden

Hoe maak je het:
– pel de uien en de knoflook, snij ze in stukken en fruit ze in je soeppan in wat kokosolie
– schil de wortelen en de zoete aardappel met een dunschiller, snij ze in stukken en voeg bij de uien en de knoflook
– schil de gember en snij in stukjes en voeg bij de rest van de groenten
– voeg een liter bouillon toe en vul aan met water tot alles net onder staat
– breng aan de kook en laat 15 minuten koken
– voeg de soepgroenten doe en kook nog 10 minuten mee
– pureer het geheel met een staafmixer en voeg naar smaak zout, peper en Provençaalse kruiden toe.

Lekker met geruld gehakt of kipreepjes; eet smakelijk!

Te weinig energie? Doe deze 5 dingen!

Vanmorgen werd ik wakker. Het was 4.45 uur, een klein meisje klopte op mijn hoofd: “Mama, ik wil bij jou!” Tuurlijk schatje, het bed is groot genoeg, kom er gezellig bij. En zij sliep weer verder. Ik helaas niet. Ik werd gewekt uit een heerlijke diepe slaap, maar duidelijk te vroeg. Het lukte me niet om goed wakker te worden. Op het moment dat ik dit schrijf, voel ik me nog steeds wat wazig (ondanks de koffie). Alsof ik in een grote opblaasbal zit (zo een als in Bridget Jones’s Baby, voor wie die film heeft gezien ;-)). Alsof er een pak watten in mijn hoofd is gestopt. Ik ben niet vooruit te brànden. Is het al bijna vanavond? Ik wil naar bed!

Ik realiseer me ineens dat er een tijd was dat ik me altijd zo voelde. Iedere dag. Alsof ik in een soort mist leefde die maar niet wilde optrekken. Ik deed heus mijn ding wel hoor, maar met het gevoel alsof nooit iets vanzelf ging. Het dagelijkse gedoe dat min of meer op de automatische piloot ging, redde ik nog wel. Gedoe waar ik over moest nadenken ook wel, als ik er maar vooral veel tijd voor had. Maar de meer ad hoc dagelijkse dingen als een gesprek voeren dat verder ging dan een paar beleefdheidsfrasen, vergaderen, naar een verjaardag (of ander feestje) gaan en daar dan ook nog gezellig doen, een beslissing nemen of een spontane afspraak maken, kostten zo bizar veel moeite. Laat staan als er iets misliep en ik onmiddellijk actie moest ondernemen…dan kwam de stress mijn oren uit. Herkenbaar? Allemaal tekenen van een energietekort!

Hoe dat werkt? It’s all about energy: het gaat allemaal om de energieverdeling in je lichaam. Ben je gezond en werken processen in je lichaam zoals ze behoren te werken, dan heb je heel veel energie om lekker te leven. Gaan er echter dingen niet goed in je lichaam, dan zie je onmiddellijk een verschuiving in het energieverbruik. Sommige processen verbruiken dan zoveel energie, dat andere processen op een laag pitje komen te staan. En dat voel je! Een mooi voorbeeld is stress. Als zich stress voordoet, bijvoorbeeld in de hoedanigheid van een veel te snel dichterbij denderende deadline, dan raakt alles in jou gefocust op het oplossen van het probleem dat de stress veroorzaakt. Je wilt die deadline per se halen. Je lijf werkt daar vrolijk aan mee. Het zorgt voor wat extra adrenaline, zodat je nog even door kunt gaan. Het houdt cortisol hoog, zodat het stresssysteem kan blijven werken. Het geeft je focus en doorzettingskracht. Erg empatisch ben je tijdens zo’n stressaanval waarschijnlijk niet. Veel zin sex is er ook niet bij en het is maar de vraag of je wel tot slapen komt. Het lichaam zet dus sommige processen op scherp, ten koste van andere. Duurt de stress niet te lang, dan zie je dat je er vrij snel weer van herstelt: deadline gehaald, adrenaline en cortisol dalen naar normale niveaus en je komt tot rust. Hèhè, je bent er weer.

Maar wat als je te lang in zo’n stresssituatie zat? Als er keer op keer op keer een deadline bijkomt? Als niet alleen je werk extra aandacht vraagt, maar ook je moeder ziek is, je beste vriendin in scheiding ligt en je kleuters elkaar voortdurend in de haren vliegen (het is een fase…)? Dan gaat er zoveel energie naar het stresssysteem, dat andere processen tekort beginnen te komen. Dan komt er een infectie bij die maar niet over wil. Dan gaat ineens je cyclus rommelen. Uit het niets, zonder aanleiding (denk je). Dan hou je maandenlang last van je zomaar ineens verstuikte enkel. Dan speelt er een slijmbeursontsteking op. Krijg je opeens buikpijn van het eten van appels. En zo kan ik nog wel even doorgaan. Want dat is precies wat ik voortdurend zie gebeuren in mijn praktijk. En natuurlijk lap ik je dan weer op! Maar liever wil je de problemen voorkomen ;-).

Voorkomen? Kan dat dan? YUP! Het is nooit te laat (te vroeg overigens ook niet) om de energiebalans in je lijf te herstellen. Als ziekte ontstaat door een scheefgeraakte energieverdeling, dan ontstaat herstel door het terugbrengen van de balans. Vijf dingen die je zelf kunt doen:

  1. Zorg dat je bioritme zich herstelt door in de eerste plaats aandacht te hebben voor slaap. Op tijd naar bed, lang genoeg en voldoende diep slapen zijn absoluut nodig om je energie te helpen herstellen.
  2. Eet gezond. Veel eiwitten, gezonde vetten en groenten. Een beetje fruit. Maar vooral: geen troep. Geen pakjes, zakjes, chips, snoep, koek en chocola (nou vooruit. Die af en toe dan wel. Maar wel > 70% puur).
  3. Sport nuchter. Vóór het eten dus. Dit zorgt voor verbetering van de werking van de mitochondriën, de energiefabriekjes van je lichaam.
  4. Ontspan. Geef je lichaam af en toe eens even rust. Doe iets wat je echt heel leuk vindt, of doe gewoon even helemaal niets. En geniet.
  5. Zet eventueel supplementen in die energie leveren, zoals ribose, magnesium en Q10. Ik raad je overigens altijd aan om over het gebruik van supplementen met een deskundige te overleggen en deze niet zomaar te nemen.

Wat je ook kunt doen, is samen met mij aan de slag gaan. Geef jezelf een BOOST!. Dan heb je deze zomer iets te doen (mocht je je vervelen) en ga je superfit 2018 in. Hoop je snel te spreken!

– Femke
www.voedenderwijs.nl

Recept: courgettesoep

Courgette

Ter inspiratie plaats ik af en toe een receptje. Je zult zien dat het helemaal niet moeilijk is om gezond en lekker te koken!

Courgette-zoete aardappelsoep

Wat heb je nodig voor een grote pan vol:

– 4-6 courgettes
– 3 zoete aardappelen
– twee uien
– knoflook
– (zelfgetrokken) kippenbouillon
– zout, peper
– kipfilet in blokjes
– kokosmelk

 Hoe maak je het:

– verhit bakvet (bv kokosolie, reuzel of ossewit) in een soeppan
– snij de ui en de knoflook (hoeveelheid naar smaak) in grove stukken en bak aan in het bakvet
– was de courgette, snij in stukken en voeg toe aan de ui en knoflook
– schil de zoete aardappel, snij in stukken en voeg toe aan de rest van de groenten
– voeg zoveel bouillon toe dat de groenten net niet helemaal onder staan
– breng aan de kook en laat 15 minuten koken
– bak intussen kipfiletblokjes met peper en zout gaar
– pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout
– serveer de soep met de kip en een scheut kokosmelk

Door zoete aardappel toe te voegen aan de soep, wordt deze steviger en meer vullend: een echte maaltijdsoep dus. Voor mij is dat een prima manier om de dag mee te beginnen. Voor meer soepspiratie, check mijn Pinterestbord “lekker gezonde soepen“.