Chronisch ziek: misschien heb je baat bij het Auto-Immuunprotocol

Misschien heb je wel eens gehoord van het Auto-Immuunprotocol. Het Auto-Immuunprotocol (AIP) is een eliminatiedieet waarbij in de eliminatiefase en aantal voedingsmiddelen worden geschrapt, om deze later weer stapsgewijs te herintroduceren. De voedingsmiddelen die worden geschrapt zijn voedingsmiddelen waarvan bekend is dat veel mensen er allergisch voor zijn of er gevoelig op reageren, voedingsmiddelen die het immuunsysteem kunnen activeren en/of voedingsmiddelen die kunnen bijdragen aan het ontstaan en in stand houden van een lekke darm.

Wie hebben er baat bij het AIP?
Iedereen zou het AIP kunnen volgen. Omdat het in het algemeen wel als een flinke beperking wordt ervaren, adviseer ik de overstap naar het AIP vooral aan mensen met (chronische) gezondheidsklachten die na het schrappen van voedingsmiddelen als granen, peulvruchten, zuivel en chemische toevoegingen nog geen of onvoldoende verbetering ervaren.

Welke voedingsmiddelen worden bij het AIP vermeden?
Voedingsmiddelen die in de eliminatiefase van het Auto-Immuunprotocol niet gegeten worden zijn: granen en pseudo-granen, peulvruchten, zuivel, chemische toevoegingen, suiker, noten en zaden, nachtschades, kruiden van zaden en nachtschades, eieren, alcohol, koffie en chocola. Door deze voedingsmiddelen te vermijden, krijgen je darmen de kans om tot rust te komen. Er komen minder schadelijke stoffen je lichaam binnen, waardoor je gezondheidsklachten afnemen. Zodra je lichaam tot rust is gekomen, kan je starten met het een voor een herintroduceren van voedingsmiddelen. Hoe lang dat duurt, is voor iedereen anders. De een merkt al na een maand effect, de ander pas na een half jaar. Als je het effect begint te merken, dan kan je starten met de herintroductie.

In tegenstelling tot een van de uitgangspunten van het “officiële” AIP, ben ik geen voorstander van het regelmatig eten van zoogdiervlees (zoals rund-, varkens- en schapenvlees en wild), zelfs niet als dat kwalitatief hoogwaardig is (van dieren die het hele jaar buiten verblijven, die veel beweging krijgen, geen antibiotica krijgen en niet met graan gevoerd worden). Zoogdiervlees kan een trigger zijn voor auto-immuniteit, reden waarom het in mijn optiek niet overvloedig thuishoort in een protocol tegen auto-immuniteit.

Wat eet je dan nog wel?
Gelukkig zijn er meer dan genoeg groenten en fruit die niet in de verboden zone van het AIP vallen. Je moet alleen net even wat verder kijken dan je gewend bent. Van belang is dat de voedingsmiddelen die je eet, van zo hoog mogelijke kwaliteit zijn: biologisch geteelde groenten, (biologisch) vrije uitloop gevogelte, wilde vis met keurmerk, zelfgetrokken bottenbouillon. Het komt er dus op neer dat je geen voedingsmiddelen eet die schade kunnen aanrichten en juist wel voedingsmiddelen eet die bijdragen aan herstel van je lichaam. Ook is variatie heel belangrijk: hoe meer verschillende soorten planten je eet, hoe beter het is.

Had jij al wel eens gehoord van het AIP? Of heb je het misschien zelfs al wel gevolgd? Wil je meer weten? Deel je ervaringen en vragen in een reactie!

 

Bouwstoffen in je voeding: koolhydraten

Koolhydraten zijn belangrijk voor de energievoorziening van het lichaam. Koolhydraten worden in het lichaam afgebroken tot glucose en leveren daarmee de brandstof die alle lichaamscellen nodig hebben. Het lichaam functioneert het beste als 22 tot 40 % van de energiewaarde van onze voeding uit koolhydraten bestaat. Dat is een vrij grote range. Hoeveel koolhydraten je precies nodig hebt is sterk afhankelijk van de verwerking ervan in je lichaam. Iedereen is anders en sommige mensen verwerken koolhydraten nou eenmaal beter dan anderen.

De belangrijkste bronnen van koolhydraten zijn groenten, knollen, wortels en fruit. Deze voedingsmiddelen zorgen meteen voor vezels, die onmisbaar zijn in een goede spijsvertering. Andere vormen van koolhydraten, zoals suiker en alle andere vormen van geraffineerde koolhydraten, heeft ons lichaam niet nodig.

In principe zijn alle soorten groenten en fruit een geschikte bron van koolhydraten. Er kunnen redenen zijn om een aantal plantensoorten met mate of helemaal niet te eten. Dit betreft granen, peulvruchten en groenten uit de nachtschade-familie. Waarom sommige mensen deze planten beter niet kunnen eten, leg ik uit in deze post: “Waarom granen, peulvruchten en nachtschades niet voor iedereen geschikt zijn“.

Heb je behoefte aan meer zetmeelhoudende groenten, kies dan voor zoete aardappel (bataat), taro (Chinese aardappel), cassave of bakbanaan als bijgerecht.

Eet dagelijks zoveel mogelijk kleuren groenten en fruit: de verschillende kleurstoffen (bioflavonoïden) hebben allemaal weer hun eigen gezondheidsvoordelen. Hoe meer variatie, hoe beter dat voor ons lichaam is. 120 verschillende planten in 10 dagen tijd eten is een mooie uitdaging! Verse, biologische groenten en fruit uit het seizoen bevatten de meeste voedingsstoffen. Kijk eens of je in de buurt je groenten en fruit direct bij de boer kunt halen; dat scheelt niet alleen enorm in de voedingswaarde maar ook in de kosten! De markt is ook een goed alternatief. Verder bestaan er diverse online aanbieders van biologische groentepakketten die je kunt laten thuisbezorgen of in de buurt kunt afhalen.

Vertel eens, waar koop jij jouw groenten en fruit? Heb je misschien nog tips of een leuk recept met heel veel groenten? Deel het ineen reactie!

 

Bouwstoffen in je voeding: eiwitten

Een vraag die klanten mij vaak stellen is: “wat kan ik nou nog eten?” Er zijn zoveel voedingshypes dat ze vaak door de bomen het bos niet meer zien. Je zult mij niet horen verkondigen dat iets wel of niet mag. Hoe een lichaam voeding verwerkt, is heel persoonlijk. De een kan granen goed verdragen terwijl ze voor de ander als vergif zijn. Sommige mensen kunnen eten wat ze willen zonder een gram aan te komen, anderen worden van het kijken naar een taartje al dik. Je kunt niet iedereen over één kam scheren; ieder lichaam is anders en reageert anders op voeding.

Ik begeleid je in het maken van voor jouw lichaam geschikte keuzes. Twee tips die ik in algemeenheid kan meegeven: koop zoveel mogelijk pure en onbewerkte voedingsmiddelen en varieer zo veel mogelijk. Bewerken doe je door het zelf te bereiden; dan weet je precies wat er in gaat. En voor wat betreft de variatie: een van de problemen bij het ontstaan van ziekten is dat mensen veel te eenzijdig eten. Ga maar eens na bij jezelf: hoeveel varieer jij? Kom jij aan 120 verschillende voedingsmiddelen in 10 dagen? Of heb je, net als heel veel mensen, een vast riedeltje waar je uit kiest?

Bouwstoffen
Idealiter bestaat iedere maaltijd die je nuttigt uit de drie bouwstoffen voor het lichaam: eiwitten, koolhydraten en vetten. Deze drie groepen voedingsstoffen (macronutriënten) zijn essentieel voor alle cellen in je lichaam. Daarnaast bevat voeding micronutrienten: vitaminen, mineralen, spoorelementen en bioflavonoïden en vezels. Wat al deze voedingsstoffen doen en in welke producten je ze vindt, vertel ik je in een serie artikelen.  Dit artikel is de eerste in de rij.

Eiwitten
Eiwitten of proteïnen zijn misschien wel de belangrijkste voedingsstof. Alle cellen in het lichaam bevatten eiwitten. Eiwitten kunnen worden omgezet in energie. Dat is handig in geval van nood, maar het leidt er ook toe dat weefsels waarin veel eiwitten liggen opgeslagen (zoals spieren) worden afgebroken als er onvoldoende eiwitinname is. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Hiervan bestaan er in totaal 20. Een deel kan door ons lichaam worden aangemaakt uit andere aminozuren, maar een deel ook niet. Deze aminozuren (ook wel essentiële aminozuren genoemd) moeten we via ons voedsel binnenkrijgen.

Aminozuren worden door ons lichaam gebruikt voor de opbouw van lichaamseigen eiwitten. Het lichaam kan geen aminozuren opslaan, wat betekent dat er voortdurend behoefte is aan aminozuren. Het is dus van belang dat je dagelijks voldoende eiwitten binnenkrijgt, om ervoor te zorgen dat je lichaam daaruit de aminozuren kan halen die het nodig heeft. Goede  bronnen van eiwit zijn vis, gevogelte, ei, af en toe vlees en paddenstoelen.

Gemiddeld (maar afhankelijk van hoe jouw lichaam eiwitten verteert, kan dit anders zijn!) hebben we 20 tot 30 % van onze totale energie-inname aan eiwit nodig. Als richtlijn kan je aanhouden om minimaal 1 gram eiwitten per kilo lichaamsgewicht per dag te eten. Een vis bevat ongeveer 20 gram eiwitten per 100 gram, een kip die goed heeft kunnen bewegen ongeveer 30 per 100 gram. Sport je veel, ben je herstellende van een griep of blessure, dan is je eiwitbehoefte veel groter en kan je gerust tot 2 gram per dag gaan. Lukt het je niet daar tegenop te eten? Dan is een aanvulling middels een kwalitatief goed eiwitpoeder een prima oplossing.

Voor vlees en vis geldt dat het vooral belangrijk is dat de dieren bewogen hebben. Hoe meer beweging het dier heeft gehad, hoe meer spieren het heeft en hoe meer eiwitten het vlees bevat. Kies dus liever voor wilde vis en wild vlees en voor vrije uitloop kippen. Wilde (msc-) vis is in de supermarkt vers en diepgevroren goed verkrijgbaar, maar bijvoorbeeld ook lekker van de markt. Vlees en gevogelte is lastiger. Kies voor een goede biologische slager of bestel je vlees of gevogelte online; er zijn meerdere aanbieders die vlees van grasgevoerde runderen (die altijd buiten lopen en dus veel bewegen) en antibioticavrije of biologische kip thuisbezorgen.

Ik ben benieuwd: krijg jij voldoende eiwitten binnen? En waar koop je ze? Laat van je horen in een reactie!